カツオとキハダ スピード自慢・・夢の競演

今日の晩御飯の主役は・・


魚類界スピード自慢 の、このお二方！！



和歌山県　南紀　すさみが誇るブランド品！

すさみケンケンかつお～♪

さらに～・・




そのケンケン漁で仕留められた・・

ビンタ（キハダマグロの子）～♪



泳ぐスピードはトップクラスのこの二種。


そのパワーとスピードから、釣り人にも大人気ですよねぇ！！


今日は、贅沢にもこの二匹が食卓で競演！！




まずは～・・


定番、カツオのタタキ！！

生姜は、すり下ろさず 『千切り』 が我が家の定番！


さらに、翌日を気にもせず・・ニンニクのスライスもお好みで！！




次は～・・




ビンタのお造り！！

もちもちとした食感と、さっぱりと上品な味で、イケますなぁ！！




ちょいと箸休めには・・


ビンタの皮ポンズ

ひいたビンタの皮を、さっと沸騰したお湯にくぐらせ、

冷ましたものを細くきざんで、ネギおろしポン酢で！

皮と身の間の旨み（脂）を味わえますよ～！






そして・・





ラストは～・・





ビンタのづけ茶漬け



【漬けダレ】
小鍋に醤油・みりん（１：０．７）を入れ、一煮立ちさせて、火を止め冷ます。
卵黄（醤油・みりん約１００ｃｃに１個）をよく溶き、冷ましておいたタレと混ぜ合わせる。

刺身状に切ったビンタを、漬けダレに漬ける。時間はお好みで！

ご飯を丼に盛り、づけ（ビンタ）、ネギ、大葉の千切り、海苔をのせ、
漬けダレをお好みで垂らし、熱いお茶をかければ出来上がり！

※ワサビ、すりゴマもお好みでどうぞ！




今日、魚と共に楽しませてくれたお酒・・

友人の まっちゃん からの差し入れ♪



【純米大吟醸　純真無垢】


【アルコール分】　１５．５度
【原 料　米】　山田錦１００％
【原材料名】　米、米麹
【精米歩合】　５０％
【日本酒度】　＋３．０
【酸　　　度】　１．３
【アミノ酸度】　１．３

製造元：平和酒造株式会社（和歌山県海南市）


地元和歌山の地酒。

純真無垢・・まさにワタクシのことを言っているかのような・・爆

爽やかな香りと、透明感のある旨み。

その名の通り、けがれの無い清らかな後味のお酒でした。


まっちゃん、ありがとねぇ♪




美味しそう！と思っていただけた方、
ポチッ！と応援ワンクリックをいただけると嬉しいです！
　　
にほんブログ村
ブログランキング参加中