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2008年06月11日 01:26
先日釣ってきたアオリイカを
下処理したあと、冷蔵庫で１日置き、
お造りでいただきました。
大き目のアオリイカは、身が厚く、イカそうめんなどには不向き。
（幅は細く切っても、厚みで『きしめん』になっちゃうよ・・。笑）
今回は、身が厚いので、格子状に飾り包丁をいれて造りに！
醤油でいただくお造りとは別に、
『毎回、醤油にわさびじゃ
飽きてくる・・』といった
贅沢な輩のために・・・ （オレも含めやけど・・）
アオリイカの味、甘みを味わおう！ともう一品。
身を、薄めのそぎ造りに、ミミを短冊造りにし、
盛り付けたあと、
煎り塩を、ぱらぱらとふりかけ、すだちの汁を一絞り・・
（今回はすだち無かったからレモンで代用）
あっさりとした中に、もっちりした食感と甘味、柑橘系の香りが重なり
なんとも絶妙！
ん～・・・酒がすすみますなぁ・・（ //￢//）
実はこれは、以前よく行ったお店で出してくれた一品の再現。
アオリイカのお造りに、こんな食べ方が・・ （；￣□￣）（驚）
と驚いた覚えがあります。
今回の釣行で、イカのストックが増えたので、
アオリイカ料理もワンパターンにならぬよう心がけ・・・
マンネリ化阻止！でおいしくいただきます。
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コメント
いわっち | URL | -
コトブキンさん
コアユの天ぷらかぁ・・・
ほろ苦くて、お酒のあてに最高じゃないですか！（笑）
ほんま、食いモンか、酒の話題ばっかやな（笑）
( 2008年06月15日 12:43 [編集] )
コトブキン | URL | oNRn1kaM
嫁は飲んで…もう寝た
今日は滋賀県は野洲川へコアユ釣りへ。
釣りといっても魚道でのコロガシですが…でも、面白かったですよ。
釣った数よりも、横のおっちゃん（カゴでごっそりとっていた）がくれた数のほうが多かったけど。
帰って天ぷらにしたら、まいう～でした。
最近、食いモンネタでひっぱってばかりで、ゴメンね(^.^)/~~~
( 2008年06月14日 22:23 [編集] )
いわっち | URL | -
ヨメブキンさん
こんばんは！先日はありがとうございました。
ヨメブキンさんみたいな、料理のできる彼女、お嫁さんが欲しいものです。
カツオ、堪能していただけたようで！よかったです。
ヒラリーとのアホ顔ツーショットは・・・さすがに公開できません（笑）
( 2008年06月14日 04:44 [編集] )
ヨメブキン | URL | oNRn1kaM
釣りた～い 食べた～い
ども、３キロ超釣っております、嫁です。
まあ、釣ったからいいますけど、あの引きはたまりませんよね、食うほうは別にして…。
それにしても、いつもキレイに料理して、結婚せんでもええんちゃうの？
またまた話はかわって、カツオめっちゃおいしかったです！
本日は腹身の酢〆、タタキｖｅｒ２、ズケの手こね寿司でまたまた堪能しちゃいました。
ありがとうねぇ～。（米ツブけっこういました）
ちなみにヒラリ～のティッシュは解読不能。おふたりとも、素晴らしくアホな顔してましたね(笑)
ぜひ、ブログでご紹介してください。
( 2008年06月14日 00:06 [編集] )
いわっち | URL | -
コトブキンさん
おたくのヨメ様には、かなわねぇよ！お互い頑張りましょう！
( 2008年06月13日 02:54 [編集] )
コトブキン | URL | oNRn1kaM
なによ2.5キロって！
ええなぁ…アオリの大きいの。
オレも釣りた～い！
ちなみに私のベストは1.5キロほど、ヨメ様は3.1キロ…壁が高すぎる！！！！！！
さあ、帰ってカツオで「なめろう」つくろっと。
( 2008年06月12日 18:59 [編集] )
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